Svenske Ribs
Jeg var i Sverige sidste sommer og besøge en veninde i hendes sommerhus. Jeg er generelt forelsket i det meste, når jeg er i Sverige - Skovsøerne, at fyre op i spisen, svampejagten, kager med kardemomme, bærjagt, stjernehimmel og ikke mindst opdage nye opskrifter. Ved morgenmaden trak min veninde et gigantisk glas ribsmarmelade ud af køleskabet som hendes mor havde lavet af bær fra buskene i haven. Opskrift var der ikke nogen af og jeg har ledt længe efter en. Det lykkedes mig ikke, men jeg lovede mig selv at når mine ribs var klar i min have i år skulle jeg igang med at eksperimentere. Disse her ribs fungerer perfekt til eksempelvis en lidt salt Vesterhavsost. Hele bær der stadig har de syrlige pop i munden sammen med den vaniljesøde sirup de svømmer i. Det er slet heller ikke tosset på toppen af vaniljeis som en dessert
Opskrift
Ingredienser
500 g ribs
Saften fra 1 citron
250 g sukker
2 tsk vaniljepulver
1 opbevaringsglas
Atamon
Fremgangsmåde
Rens ribsene fra stilkene
Bland sukker og vanilje
Vend ribs i sukkerblandingen
Put det i en gryde og lad det stå i en times tid
Tilsæt citronsaft
Tænd for varmen og bring blandingen i kog under omrøring
Kog blandingen op i et par minutter til al sukkeret er smeltet
Skru ned for varmen og lad det simre imens du skolder et opbevaringsglas. Efter skoldningen ryster du et par spiseskefulde atamon rundt i glasset med låget på
Hæld blandingen i glasset, skru låget på
Opbevares på køl når glasset er afkølet
Husk altid at bruge en ren ske når du tager fra glasset
